붕어의 효능과 붕어 중탕에 대하여 제대로 알고 먹자.

1. 붕어는 東醫寶鑑에 鯽魚(즉어) 또는 鮒魚(부어)라고 나와 있다.
가. 味甘(미감)하고 無毒하며 性平(성평)하다. 脾經과 胃經, 大腸經에 作用한다.
나. 效能은 脾胃를 補하고 利小便한다. 脾胃가 虛弱하여 입맛이 없고 脈이 없는데, 淋症, 癰腫, 潰瘍, 便血 等에 쓴다.
2. 東醫寶鑑에는 붕어를 性이 溫(平)하고 맛이 甘하고 無毒하다. 胃氣를 平하고 五臟을 더하며 調中下氣하고 下痢를 그치니 蒪菜(박채; 파초)와 合하여 국을 끓여 먹으면 胃가 弱하여 飮食이 내리지 않는 것을 다스리고 膾를 만들어 먹으면 오래된 赤.白下痢를 고친다.
一名 鮒魚인데 諸魚中에 가장 먹을 만하고 빛이 검고 몸둥이가 促短하고 頭가 크고 脊이 높으니 곳곳의 池澤中에 生息한다. 배가 부르고 몸이 좁고 작은 것이 鯽魚라는 것인데 힘이 조금 모자란다(本草).
모든 魚가 다 火에 屬하되 오직 鯽魚가 土에 屬하는 故로 능히 陽明(이는 胃腸과 大腸을 말함)에 돌아가서 胃를 고르고 腸을 實하게 하는 功이 있는 것이다. 또 魚가 水中에 있으면 조금이라도 停息하지 않는 故로 火를 움직이는 法이다.(入門).

가. 頭; 性이 溫하니 小兒의 痘瘡, 口瘡과 重舌과 目翳에 燒灰하여 쓴다(本草).
나. 膽(쓸개); 小兒의 腦瘡에 汁을 取하여 鼻中에 떨어뜨리면 좋다(本草).
急喉痺를 다스리니 떨어뜨려 넣으면 卽效한다.
모든 魚類 中에 오직 이 붕어의 膽이 맛이 달고 먹기가 좋다(本草).
다. 子; 調中하고 汗氣를 더한다. 무릇 魚가 새끼를 養殖하면 다 풀위와 흙속에 粘着하여 겨울을 지나고 六月 雨中에 이르러 化한 것을 水厭(수염)라 한다.(日用).
라. 腸; 五痔를 다스리니 구워서 肛門 속에 넣으면 蟲이 나온다(本草).

3. 붕어를 먹는 방법
가. 用法은 붕어를 끓여서 먹거나 말리어 가루 내어 먹는다.
나. 外用藥으로 쓸 때는 짓찧어 붙이거나 말리어 가루 내어 뿌린다. 또는 가루 낸 것을 와세린 연고에 개여서 바른다.
다. 해설; 붕어는 맛이 달고 성질은 평범하며 脾臟(비장)과 胃腸(위장) 大腸(대장)에 작용한다.
그 效能(효능)은 脾胃(비위)를 補(보)하고 소변이 잘 나오게 한다. 이는 붕어가 利 水(이수), 利尿(이뇨)作用(작용)이 强(강)하기 때문에 肝硬化(간경화) 肝癌(간암)으로 인한 腹水(복수), 腎臟炎(신장염)으로 인한 浮腫(부종) 등에 좋으며 다른 물고기들 은 火에 속하나 오직 붕어만이 土 즉 脾胃에 속하기 때문에 脾胃가 弱해 消化不良, 食慾不振, 慢性泄瀉 등의 腸疾患을 앓고 있는 사람들에게 무척 좋은 藥이 된다. 우 리 人間의 後天之氣를 만드는 場所가 바로 脾胃인 卽, 脾胃가 弱하면 脈이 가고 氣 가 虛해지기 마련이고 元氣不足으로 인해 慢性疲勞에 시달리는 것은 당연한 일이고 食慾이 없고 消化不良이 오고 甚하면 神經性 胃炎까지도 온다. 그러하듯이 붕어는 우리가 낚시 대상어인 동시에 우리 몸을 다스리는 重要한 藥用이 된다.
또한 土에 屬한다는 것은 모든 藥物의 毒을 解毒하는 效果가 뛰어나 潰瘍, 癰腫(腫 氣), 目赤腫痛(눈병; 예로 아폴로 눈병, 流行性 結膜炎, 眼球內 腫瘍 等), 소변임증 (임질) 등에도 탁월한 효과가 있다.

4. 方藥合編(방약합편) 藥性歌(약성가)에 보면 붕어는
가. 鯽魚味甘能補虛 理胃進食瀉痢除
붕어(一名 鮒魚) 鮒魚屬火 此獨屬土 多食能動火(本草)
나. 해석; 鯽魚는 味甘하다. 能히 虛를 補하고 胃를 調理하며 食慾을 增進시키고, 瀉痢를 멎게 한다.
一名 鮒魚라 하며 모든 물고기는 火에 속하는데 이 붕어만은 홀로 土에 속한다. 많 이 먹으면 능히 火를 發動시킨다(本草).

5. 方藥合編(방약합편) 藥性歌(약성가)에 보면 잉어는
가. 鯉魚味甘消水腫 下氣安胎功最重
나. 去脊上兩筋及黑血 毒故也. 膽은 主眼赤腫痛(本草).
다. 해석; 잉어(一名 鯉魚)는 味甘하다. 水腫을 가라앉히며, 氣를 내리고 安胎하게 하는 效能이 가장 重하다.
등의 兩 筋肉과 검은 피를 제거한다. 이는 毒이 되기 때문이다.
잉어의 쓸개는 眼赤腫痛을 다스린다.(本草).
해설; 잉어는 맛이 달고 水腫(浮腫)을 가라앉히며 氣를 내리고 安胎( 태아를 안전 하게 보존하고 流産을 防止함)하게 하는 효능이 좋아 流産(유산)하기 쉬운 임신부 에게 좋고 産後(산후) 浮腫(부종)을 다스리는데도 무척 좋다.
단 등의 양 筋肉과 검은 피를 반드시 제거하여 毒을 없애고 고아서 먹으면 좋다.
또한 잉어의 쓸개는 유행성 눈병 및 결막염 등의 眼痛에도 좋다.
쓸개는 음료수나 소주에 타서 먹든지 터지지 않게 하여 삼키면 된다.

6. 붕어 중탕
가. 붕어 중탕은 어더한가?
물론 더욱 좋다. 그러나 우리가 간에 좋다고 내장까지 고아서 먹는 것은 삼가야 하 며 내장은 절대로 약이 되 수 없다. 죽은 고기는 더욱이 더 내장을 들어내고 고아 서 먹어야 한다. 요즘의 고기들은 환경오염으로 인해 오염된 물속에서 먹이 활동을 하며 강인하게 살아가는 붕어를 내장까지 먹는다는 것 차체가 이상하다. 단지 동 의보감에서 보듯이 내장을 구워서 치질에 쓸 때를 제외하고 모두 버린다.
나. 그러므로 결론은 우리가 먹는 붕어중탕은 반드시 내장을 덜어내고 잘 씻어서 물기가 모두 마른 후에 참기름을 먼저 찜통에 달군 후에 붕어를 넣어 같이 덕어 붕어를 잘 이겐 후에 물과 함께 달인다. 물론 붕어의 비린내를 없애기 위해서 기호에 따라 된장을 넣든, 매주콩을 넣든, 한약재를 넣든, 땅콩을 넣든 각자의 취향대로 하면 된다. 이렇게 달인 중탕은 그야말로 비위를 튼튼하게 하고 원기를 회복시키며 더욱이 소변이 시원하지 못한 중년의 남자나 부종이 있는 남녀나 간경화로 인한 복수, 소변불통에 모두 좋은 약이 된다. 그러나 이 붕어를 몸 補身用으로 생각하면 안 된다.
다. 참고; 肥滿으로 고생하시는 女性분들, 皮膚가 거칠어 고생하시는 女性분들은 붕어중탕을 드세요. 살이 빠지고 피부가 고와진답니다.
라. 붕세 회원 여러분 한자가 어려우시더라도 공부하는 셈치고 한자옥편을 찾아서 한번 쯤 열심히 읽어 보세요 유익한 도움이 되리라 생각합니다.