배합비율 부푸리 메쉬포테이토 3컵 마류큐 글루텐5 1컵 물 3.5컵
위와 같이 배합율로 포테이토와 글루텐을 골고루 썩어서 물을 첨가하여 5분간 숙성시켰습니다
숙성후 떡밥의 덩어리 진 부분을 손등으로 풀어주는데 어떤 경우는 잘 풀리고 어떤 경우는 딴딴하게 굳어서 풀어지지가 않습니다
고수님들의 의견을 묻고 싶습니다 어떻게 하면 매번 떡밥 만들때 골고루 풀어지게 할수 있을까요 ?
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