포테이토+글루텐 배합

배합비율 부푸리 메쉬포테이토 3컵  마류큐 글루텐5 1컵   물 3.5컵

위와 같이 배합율로 포테이토와 글루텐을 골고루 썩어서 물을 첨가하여 5분간 숙성시켰습니다 

 숙성후 떡밥의 덩어리 진 부분을 손등으로 풀어주는데 어떤 경우는 잘 풀리고 어떤 경우는 딴딴하게 굳어서 풀어지지가 않습니다 

고수님들의 의견을 묻고 싶습니다 어떻게 하면 매번 떡밥 만들때 골고루 풀어지게 할수 있을까요 ?