매쉬포테이토계열떡밥 블랜딩 방법문의

바라케 바인더를 혼합하여 사용하시면 점성이 증가합니다. 바라케 바인더를 혼합하여 사용하시면 점성이 증가합니다.

떡밥그륵에 문데드시 비벼서 점성을줘보세요 손으로 휘휘젓는것보단
점성이 많이 들어갑니다
그리고 떡밥을달때 둥글게 달아보세요~~
공처럼 만들고 바늘을넣어서 바늘귀만누루면됩니다 떡밥그륵에 문데드시 비벼서 점성을줘보세요 손으로 휘휘젓는것보단 점성이 많이 들어갑니다 그리고 떡밥을달때 둥글게 달아보세요~~ 공처럼 만들고 바늘을넣어서 바늘귀만누루면됩니다

물을 붓기 전에 점력 한스푼 또는 알파 21을 소량 첨가해서잘 섞은다음 물을 부어서
반죽해 보세요 물을 붓기 전에 점력 한스푼 또는 알파 21을 소량 첨가해서잘 섞은다음 물을 부어서 반죽해 보세요

맛슈는 집어력이 많이 떨어지는 떡밥어로 너무 치대서사용 하시면
집어하는데 많은 어려움을 격습니다 제가 주로 사용 하는 패턴이니 참고만 하세요
초기집어 베스트터치 2 + 맛슈2 + 척상 0.5+ 아사타나잇본1 물은 4
이비율로 찌는 13목 찌에 6목  6푼정도에 튜브를 사용합니다
처음 밥을 만드시면 물성도 좀있고 푸석해서 사용하기가 힘듭니다
만들어진 밥을 3분에1만 따로 덜어서 치대세요 치대는게 안데면
걍 꾹꾹 눌러도 괜찮습니다 그래서 10번을 치대고 밥크기를 일정이 가져가시면서
목내림을 보세요 만약 2목이 목내림이 된다 하시면 손에서 좀더 만지고 다쉬 하세요
그러다보면 목내림이 쉬워질껍니다 ... 초반에는 아무턴 잘풀러야 합니다
그리고 항상 떡밥이 깨지는지 확인을 하세요 떡밥이 깨지는 현상이 나오면
떡밥 달기전에 손에 물을 적셔서 깨지는걸 막아야 합니다....
집어가 어너정도 돼고 고기가 나오기시작하면 모밥이 경시 변화에 의해서
풀림이 드뎌 집니다 밥도 깨질껏이고 ... 그러면 손물을 치시면서 치대지 마시고
터치로 조정 하시면서 풀림이 너무 늦어면 모지리를 추가 하세여 맛슈는 집어력이 많이 떨어지는 떡밥어로 너무 치대서사용 하시면 집어하는데 많은 어려움을 격습니다 제가 주로 사용 하는 패턴이니 참고만 하세요 초기집어 베스트터치 2 + 맛슈2 + 척상 0.5+ 아사타나잇본1 물은 4 이비율로 찌는 13목 찌에 6목 6푼정도에 튜브를 사용합니다 처음 밥을 만드시면 물성도 좀있고 푸석해서 사용하기가 힘듭니다 만들어진 밥을 3분에1만 따로 덜어서 치대세요 치대는게 안데면 걍 꾹꾹 눌러도 괜찮습니다 그래서 10번을 치대고 밥크기를 일정이 가져가시면서 목내림을 보세요 만약 2목이 목내림이 된다 하시면 손에서 좀더 만지고 다쉬 하세요 그러다보면 목내림이 쉬워질껍니다 ... 초반에는 아무턴 잘풀러야 합니다 그리고 항상 떡밥이 깨지는지 확인을 하세요 떡밥이 깨지는 현상이 나오면 떡밥 달기전에 손에 물을 적셔서 깨지는걸 막아야 합니다.... 집어가 어너정도 돼고 고기가 나오기시작하면 모밥이 경시 변화에 의해서 풀림이 드뎌 집니다 밥도 깨질껏이고 ... 그러면 손물을 치시면서 치대지 마시고 터치로 조정 하시면서 풀림이 너무 늦어면 모지리를 추가 하세여

조물딱조물딱 100번정도 하면 점성이 생깁니다 열시히 반죽하셔야 합니다 조물딱조물딱 100번정도 하면 점성이 생깁니다 열시히 반죽하셔야 합니다

떡밥을 손으로 주무른후 동글게해서 정성껏달다보면 밥이 깨지지않아서 찌가 천천히 올라옵니다 떡밥을 손으로 주무른후 동글게해서 정성껏달다보면 밥이 깨지지않아서 찌가 천천히 올라옵니다

물넣고 100바퀴는 돌려야 기본점성이 생김...ㅎㅎ

너무 만이  치대면 경시변화가 빨리와서 헛챔질 유발.. 물넣고 100바퀴는 돌려야 기본점성이 생김...ㅎㅎ 너무 만이 치대면 경시변화가 빨리와서 헛챔질 유발..

치대는것이 젤 중요함니다

점성이있을때까지하심 됨니다 ,,,,,,,, 치대는것이 젤 중요함니다 점성이있을때까지하심 됨니다 ,,,,,,,,

나우님의 자세한 설명
한수 배우고 갑니다. 나우님의 자세한 설명 한수 배우고 갑니다.